かにミソ好きならはずせない！北海道産毛ガニ
かにが大好き。プリッとした身を食べるのも良いけど、お目当てはやっぱりかにミソでしょ！そんなかにミソ派の方にぜひ一度、絶対食べていただきたいのが、かに本舗の北海道浜茹で毛がにです。タラバなんかと比べるとトゲが多くて扱いづらいし、小さくて何だか見た目も地味・・・
そんな印象で損をしている毛がにですが、トゲで怪我をしないように気をつけながら殻を外すと出てくるのは・・・甲羅の中にたっぷり詰まった、鮮やかな色のかにミソ！こんなにたっぷりミソが詰まったかには、毛ガニ以外では考えられません。
そして、たくさんいるカニの中でも、毛ガニのかにミソが格別なのは有名な話。濃厚でまったりとした、コクのある味わいにもかかわらず、生臭さはほとんどなく、何とも言えない風味です。ただし、毛がににはその名の通り鋭く小さいとげがたくさんあるので、扱うときは軍手やゴム手袋などをして、けがをしないように準備をしてからさばいてください。
かに本舗の毛がには、殻がそれほど硬くないので、調理用のハサミなどで脚を切って、簡単にさばくことができます。包丁でさばく場合はまず、毛がにの腹側を上にして、まな板の上に置きます。そして、毛がにの腹部から甲羅にあたるぐらいまで包丁を入れ、脚と腹部を甲羅から取り外します。お腹の間接は残したまま、４本の脚とハサミを切り離した後、腹部は左右を水平方向にカットして、完成です。
他のかにに比べると、取り扱いが少し面倒な毛ガニ。でも、それを補って余りあるほどのカニみその美味しさで、通の方を虜にしています。通の方だけでなく、毛ガニのかにミソをまだ体験したことがないという方にも、この機会にぜひ一度、食べていただきたい逸品です。
